Receita Divina de Risoto de Camarão Veja Agora


Risoto-de-camarão
Risoto de Camarão (Foto: Pixabay)

Essa receita de Risoto de Camarão é prática e fácil, não precisa de uma infinidade de panelas e certamente agradará a todos.

É uma ótima pedida para momentos especiais em família ou em casal, sobretudo por ser uma receita muito saborosa.

Antes de mais nada, o preparo é simples e muito rápido e agora você não tem desculpas para não preparar esse maravilhoso risoto de camarão.

O tempo de preparo é de aproximadamente 60 minutos e rende até 04 porções.

INGREDIENTES PARA RISOTO DE CAMARÃO

  • Manteiga (110g)
  • Camarão (400g)
  • 1 (um) dente de alho picado
  • 1/4 (um quarto) de pimenta dedo de moça picada (opcional)
  • Tomate picado (150g) (maduro e sem semente)
  • Queijo parmesão (70g)
  • 1/2 (meia) cebola pequena picada
  • Arroz para risotto (arbóreo, carnarolli..) – (200g)
  • 2 (dois) litros de caldo de peixe ou frango
  • Vinho branco seco (60 ml)
  • 2 (duas) colheres de sopa de salsinha picadinha
  • sal e pimenta a gosto

PREPARO

  1. Em primeiro lugar, tempere os camarões com sal e pimenta e deixe marinar por cerca de 10 minutos.
  2. Em seguida, aqueça caldo de peixe ou frango e mantenha-o aquecido durante todo o preparo (deixando em fogo baixo para que não evapore muito).
  3. Comece fritando os camarões (separe uns 10 minutos para finalização do prato). Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira aquecida até derreter.
  4. Adicione os camarões, não todos, apenas o suficiente para cobrir o fundo da panela. Deixe rosar dos dois lados (é rápido). Não cozinhe/frite demais ou os camarões ficarão borrachudos.
  5. Coloque os camarões fritos em papel alumínio, feche e reserve. Repita o processo até que todos os camarões estejam fritos.
  6. Logo após, coloque 30g de manteiga em uma panela de fundo grosso e acrescente também a cebola e o alho picados e deixe suar (refogue sem dourar).
  7. Adicione a pimenta (opcional) e os tomates picados, mexa bem e deixe refogar, mexa ocasionalmente.
  8. Quando os tomates estiverem bem refogados (desmanchando) adicione o arroz e misture bem com o refogado.
  9. Em seguida, acrescente o vinho e mexa até ficar quase completamente seco.

Estamos Quase Acabando…

  1. Agora, adicione aproximadamente 4 conchas de caldo e mexa o arroz. Lembre-se de mexer nas laterais e no centro constantemente. Quando estiver quase seco, acrescente mais caldo e continue mexendo.
  2. Esta fase é importante, então mexa o arroz e acrescente gradualmente o caldo, isso ajudará a tornar o arroz cremoso (mexa levemente). Repita o processo até o arroz ficar macio (é preciso experimentar), acrescentando aos poucos o caldo (talvez não usará o caldo todo).
  3. Quando o arroz estiver quase atingindo o ponto (macio), acrescente o camarão frito e o caldo que se formou e misture bem com o arroz. Logo após desligue o fogo.
  4. Em seguida, acrescente o queijo parmesão, mexa bem até derreter bem.
  5. Adicione o sal e a pimenta a gosto.
  6. Logo depois, acrescente 60g de manteiga (gelada) em cubos e mexa vigorosamente para tornar o arroz mais cremoso e brilhante.
  7. Em seguida, deixe descansar por cerca de 2 ou 3 minutos (você pode tampa-lo).
  8. Enquanto o risoto descansa, frite os camarões que separamos para finalizar o prato. Numa frigideira quente, coloque a manteiga, junte os camarões, e então deixe rosar os dois lados. Reserve.
  9. Volte ao risoto, acrescente a salsinha e então mexa delicadamente.
  10. Por fim, monte o prato e finalize com o camarão e um pouco de salsinha picada.

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